Przez szyb� piekarnika

Tarta buraczkowa

rafasia@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 16 May 2012 21:21:50 +0200

Spaceruj�c po targu po prostu nie mo�na oprze� si� tej ferii kolor�w, kt�ra atakuje z ka�dej strony. Tym razem dopad�y mnie buraki i pi�kna botwinka. Z wi�kszo�ci przygotowa�am oczywi�cie pyszn� zup�, natomiast reszta pos�u�y�a do tej krwistej tarty. Przepis do�� szybki (zw�aszcza je�li w lod�wce zalega Wam ugotowany burak), w efekcie kt�rego mamy smakowity i syc�cy obiad. Polecam fanom buraczanych pyszno�ci :)

Sk�adniki:

1 opakowanie �wie�ego ciasta francuskiego
1 du�y pod�u�ny burak (ugotowany w sk�rze, a nast�pnie obrany)
p� p�czka botwiny (dok�adnie umytej)
300 ml �mietany (mo�e by� wymieszana p� na p� z jogurtem naturalnym)
1 jajko
s�l
bia�y pieprz
�wie�o starta ga�ka muszkato�owa

Piekarnik rozgrza� do temperatury 200�C.

Ciasto francuskie rozwin�� i roz�o�y� w formie. Buraka pokroi� w �redniej grubo�ci plastry i roz�o�y� r�wnomiernie na cie�cie. Botwin� pokroi� na kawa�ki mniej wi�cej centymetrowej d�ugo�ci, li�cie nieco drobniej. Nast�pnie roz�o�y� r�wnomiernie na burakach. W innym naczyniu wymiesza� dok�adnie �mietan� z jajkiem i doprawi� do smaku sol�, pieprzem i ga�k� muszkato�ow�. Mieszank� zala� zawarto�� formy.

Wstawi� do rozgrzanego piekarnika i piec, a� ciasto mocno si� zarumieni, a wierzch tarty b�dzie �ci�ty, ale jednocze�nie zachowa j�drno��. Podawa� na ciep�o, najlepiej z jak�� pyszn� sa�atk�. Doskonale smakuje te� podczas pikniku pod go�ym niebem :D

Smacznego!

Jako, �e tarta podzielona na kawa�ki zajmuje niewiele miejsca i doskonale mie�ci si� w piknikowym koszu, przepis do��czam do trwaj�cej w�a�nie, piknikowej akcji:

Cytrynowy puch!

rafasia@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 22:37:38 +0200

Wreszcie co� s�odkiego - wiem, �e czekali�cie :) Ten deser, to po prostu jaki� ob��d... jest delikatny, puszysty i cytrynowo-orze�wiaj�cy. W trakcie pieczenia pachnia�o tak, �e nie pozwolili�my ciastu solidnie wystygn��. M�wi�c kr�tko: pa�aszowali�my jeszcze na gor�co, a deser wprost rozp�ywa� si� w ustach. Nie ma co wi�cej pisa� - po prostu musicie spr�bowa�!

Przepis podaj� za Ale Babk� , u kt�rej �w cudo znalaz�am :)

Sk�adniki na ciasto:

225g m�ki pszennej
65g cukru (da�am nieco mniej)
1,5 �y�eczki cukru waniliowego
225g mas�a o temperaturze pokojowej

Wszystkie sk�adniki po��czy� i wyrobi�, np. mikserem. Ciastem wylepi� form� do pieczenia (23x35 cm). Odstawi� do lod�wki na 30 min. Nast�pnie ponak�uwa� ciasto widelcem i podpieka� przez 20-25 min. w 175�C.�

�

Sk�adniki na mas� cytrynow�:

6 �rednich jajek
300g cukru (da�am nieco mniej)
60g m�ki
sk�rka otarta z 2 cytryn
150ml �wie�o wyci�ni�tego soku z cytryny

Bia�ka oddzieli� od ��tek i ubi� na sztywn� pian�. Pod koniec ubijania stopniowo dodawa� cukier, a na samym ko�cu ��tka. Nast�pnie doda� m�k�, sk�rk� z cytryny oraz sok. Mas� wy�o�y� na podpieczone ciasto. Piec ok 30 min. w 160�C.�

Ciep�e ciasto posypa� cukrem pudrem.

Je�li komu� uda si� wstrzyma� z jedzeniem do ca�kowitego ostygni�cia ciasta - dajcie zna� :D

Smacznego!

Bu�eczki w�oskie

rafasia@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 10 May 2012 15:13:50 +0200

Lubicie bu�ki? Na pewno. My tak�e. Dlatego dzi� nie chleb, ale w�a�nie bu�eczki. M�j m�� uzna� je za najlepsze, jakie do tej pory upiek�am. Je�li chodzi o mnie, to rzeczywi�cie by�y smaczne i d�ugo utrzymywa�y �wie�o��, ale nadal poszukuj� tego smaku "idealnego". Przepis znalaz�am na Domowych Wypiekach . Jako element od siebie wybra�am dodatek posiekanych oliwek. Doda�am je do po�owy bu�eczek, kt�re dzi�ki temu smakowa�y jeszcze lepiej.

Sk�adniki (na 6 do 8 bu�ek):

450g m�ki pszennej
50g m�ki pszennej graham
225g wody
23g oliwy z oliwek
13g �wie�ych dro�d�y
10g soli
1/2 �y�eczki cukru

Cukier, po�ow� ilo�ci wody i dro�d�e umie�ci� w miseczce, wymiesza� i odstawi� na 10 min.

Do du�ej miski wsypa� m�k�, s�l, wla� oliw� z oliwek i zaczyn. Wyrabia� ciasto, stopniowo dolewaj�c wody. Wyrabianie r�czne zajmie oko�o 20 minut. Ja korzysta�am z miksera z ko�c�wkami do zagniatania - trwa�o to 10 minut. Uformowa� kul�, prze�o�y� do naoliwionej miski i odstawi� do wyro�ni�cia na 1,5-2 godziny.�

Wyro�ni�te ciasto prze�o�y� na blat posypany m�k�, podzieli� na 6-8 porcji. Ka�d� rozwa�kowa� na owalny placek d�ugo�ci 15 cm. Tu mo�na roz�o�y� na nich oliwki. Zwija� od kr�tszego boku, prze�o�y� na blaszk� z papierem do pieczenia i zostawi� na 40-45 minut w ciep�ym miejscu.

Piekarnik rozgrza� do� 220�C, bu�eczki naci�� z wierzchu wzd�u�. Piec oko�o 15-20 minut, a� si� zarumieni�.

Smacznego!

Zupa z li�ci rzodkiewki w stylu azjatyckim

rafasia@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 9 May 2012 15:10:37 +0200

Mia�a by� koperkowa, ale wczoraj wr�ci�am do domu z p�czkiem pysznych, bardzo �wie�ych rzodkiewek. Mia�a by� zupa krem, bo takie przepisy na wykorzystanie li�ci rzodkiewki znalaz�am w sieci. Ale kiedy do bulionu wrzuci�am te zielone strz�pki, natychmiast zmieni�am zdanie. Z szafki wyci�gn�am makaron sojowy, suszone chili, sos rybny, sojowy i troch� czosnku. M�j instynkt mnie nie zawi�d� - zupa wysz�a pyszna. PYSZNA! Z dok�adnie tak� azjatyck� nut�, jak� kocham najbardziej. Je�li nast�pnym razem przyjdzie Wam do g�owy wyrzuci� li�cie, kt�re odetniecie od rzodkiewek, stanowczo Wam tego zabraniam. Wrzu�cie je do garnka, dodajcie kilka sk�adnik�w i cieszcie si� ich wyj�tkowym smakiem. A je�li nie wierzycie, �e li�cie rzodkiewek nadaj� si� do jedzenia, odsy�am Was do lektury :)

Sk�adniki:

ok. 1,5 litra bulionu warzywnego lub z dodatkiem kurczaka
p�czek li�ci rzodkiewek
�y�eczka suszonego, posiekanego chili
z�bek czosnku
sos sojowy
sos rybny
makaron sojowy

Do wrz�cego bulionu doda� dok�adnie umyte i posiekane li�cie rzodkiewki. Dosypa� chili, a czosnek przepu�ci� przez prask� i tak�e doda� do zupy. Doprawi� solidnym chlustem sosu sojowego oraz rybnego. Na koniec doda� do zupy drobny makaron sojowy. Poczeka�, a� zmi�knie i zajada�!

Smacznego!

Ciasteczka z mas�em orzechowym - pyszne!

rafasia@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 25 Apr 2012 08:23:08 +0200

Po ostatnim maratonie pieczywa, kt�ry de facto jeszcze si� nie zako�czy�, dzi� pora na co� nieco bardziej s�odkiego. Od jakiego� czasu na kuchennej p�ce sta�o mas�o orzechowe - zacz�te, ale jako� nie znalaz� si� ch�tny, by wygrzeba� zawarto�� s�oika do ko�ca. A smak na ciastka z mas�em orzechowym chodzi� za mn� ju� od jakiego� czasu. I wiecie co? W tej formie mas�o orzechowe odpowiada mi du�o bardziej, ni� jako krem ze s�oika. Ciacha s� po prostu rewelacyjne! Ju� planuj� zakup kolejnego s�oika mas�a, tym razem ju� nie w wersji smooth, ale z kawa�eczkami orzech�w. My�l�, �e wyjd� r�wnie cudowne, o ile nie lepsze. Przepis znalaz�am u KASI, ale w swojej wersji zmniejszy�am ilo�� cukru.

Sk�adniki (wysz�o mi 30 ciasteczek):

100g mi�kkiego mas�a
140g mas�a orzechowego
180g cukru (u mnie 150g)
1 jajko
220 - 230g m�ki pszennej
1/4 �y�eczki sody
drobny cukier do obtaczania ciastek

Mas�o utrze� z cukrem, a� stanie si� puszyste. Doda� mas�o orzechowe i miksowa� ok. 5 minut. Doda� jajko i miesza� przez jeszcze ok. 2 minuty. M�k� wymiesza� z sod� i doda� do masy ma�lanej. Zagnie�� ciasto - w tym celu wymieni�am ko�c�wki miksera z tych do ubijania, na ko�c�wki do zagniatania ciasta. W razie potrzeby doda� wi�cej m�ki - ciasto nie powinno klei� si� do r�k.

Z masy formowa� niewielkie kulki (nieco mniejsze od orzecha w�oskiego) i obtacza� je w cukrze. Kuleczki uk�ada� na blasze wy�o�onej papierem do pieczenia. Piec w 180�C przez ok 10-15 minut.�

Smacznego!

Ciasteczka polecam oczywi�cie na zbli�aj�c� si� Maj�wk�! S� zwarte, wi�c prze�yj� d�ug� w�dr�wk� wci�ni�te w najw�sz� kiesze� plecaka, a mas�o orzechowe doda Wam mn�stwa energii. Tym samym do��czam przepis do maj�wkowej akcji kulinarnej:

Chleb z ry�em, polent� i p�atkami owsianymi

rafasia@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 24 Apr 2012 14:00:34 +0200

Kolejny przepis z mojej "Wielkiej ilustrowanej encyklopedii domowych wypiek�w". W oryginale z dzikim ry�em, u mnie ze zwyk�ym bia�ym, kt�rego ju� do wypieku chleb�w u�ywa�am. Co mog� powiedzie� o tym bochenku? Jest wilgotny, ma chrupi�c� sk�rk�, a s�odki i s�ony smak doskonale si� r�wnowa��. Kolejne pieczywo, kt�re mog� Wam poleci� z czystym sumieniem. Podobnie, jak wi�kszo�� chlebk�w, wyrabia�am go w wypiekaczu, ale piek�am ju� tradycyjnie, w formie w piekarniku - tak moim zdaniem smakuje najlepiej.

Sk�adniki:

50g polenty (1/2 szklanki)
50g szklanki mocnej razowej m�ki chlebowej (1/2 szklanki) - u mnie pszenna pe�noziarnista
325g bia�ej m�ki chlebowej (nieca�e 3 szklanki)
50g dzikiego ry�u (1/2 szklanki) - u mnie bia�y ry� d�ugoziarnisty
2 �y�eczki soli
1 �y�eczka suszonych dro�d�y instant
30ml mleka w proszku (2 �y�ki)
300ml wody (1 i 1/4 szklanki)
30ml oleju s�onecznikowego (2 �y�ki)
50g p�atk�w owsianych (1/2 szklanki)
30ml sztucznego miodu (2 �y�ki) - u�y�am golden syrup

Ry� ugotowa� we wrz�tku, odcedzi� i wystudzi�.

Do formy wypiekacza wla� wod� i olej. P�yny posypa� obiema m�kami, polent�, p�atkami i mlekiem w proszku - tak, by sypkie produkty w ca�o�ci pokry�y wod� z olejem. Mi�d oraz s�l umie�ci� w osobnych rogach formy. Na �rodku zrobi� niewielkie wg��bienie, do kt�rego wsypa� dro�d�e - tak, by nie dotkn�y p�ynu. Nastawi� wypiekacz na program dough. Ry� doda� po us�yszeniu brz�czyka lub na 5 minut przez zako�czeniem wyrabiania ciasta.

Form� (13 x 23 cm) wysmarowa� mas�em. Zagniecione ciasto wyj�� z formy wypiekacza i podzieli� na 6 kawa�k�w. Z ka�dego uformowa� ma�y bochenek, a nast�pnie u�o�y� wszystkie obok siebie w formie.

Przykry� lekko nat�uszczon� foli� spo�ywcz� i odstawi� w ciep�e miejsce na oko�o 30-45 minut, aby bochenek wyr�s�. Piekarnik rozgrza� do 220�C. Po wyro�ni�ciu wstawi� chleb do pieca i pozostawi� go tam na ok. 30-35 minut. Po upieczeniu wystudzi� go na metalowej kratce.

Smacznego!