Przez szybę piekarnika

Wpis

• « Poprzedni wpis
• Następny wpis »

niedziela, 29 stycznia 2012

Risotto z pieczarkami

Pewnego dnia wyszło na jaw, że risotto to ulubione danie mojego męża. A dodam tylko, że nie jadł go nigdzie poza domem - miły komplement, prawda? Więc, gdy zapytałam go w minionym tygodniu, co chciałby na obiad, od razu usłyszałam "Risotto!". A ponieważ zbliżał się piątek, przygotowałam wersję bez mięsa. W ogóle danie było dość skromne, ale jak się okazuje, niekiedy mniej znaczy więcej. Bardzo Wam polecam, bo to prosty i sycący posiłek, łatwy w przygotowaniu. Moja wersja nieco odbiega od oryginałów, w których dodaje się także śmietanę i parmezan, ponieważ wolę nieco lżejszą formę. Miseczka z gorącym, parującym risotto poprawi humor nawet w najbardziej szary, zimowy dzień.

Składniki (na 2 porcje dla bardzo głodnych osób, lub 3 porcje średniej wielkości):

• ok. 400g małych pieczarek (lub więcej jeśli macie ochotę)
• 2 solidne łyżki masła
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• niecała szklanka ryżu typu arborio (kupuję w  M&S lub Tesco)
• białe wino (ilość, zależna od ryżu. Ja używam takiego wina, jakie akurat jest w domu, tym razem trafiło na półsłodkie)
• niecały litr bulionu warzywnego
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz i ew. sól
• natka pietruszki

 

Pieczarki dokładnie oczyścić i pokroić w plasterki. Na dobrze rozgrzaną patelnię dodać łyżkę masła oraz łyżkę oleju (grzyby będą smażone w wysokiej temperaturze, także olej zapobiegnie spaleniu się masła). Wsypujemy plasterki pieczarek i przez cały czas smażymy na dużym ogniu, aż do momentu, gdy pieczarki będą mocno przyrumienione i odparuje z nich cała woda. Wówczas zdjąć je z patelni (pozostawiając jak najwięcej tłuszczu ze smażenia grzybów) na czas przygotowania ryżu.

Na tę samą patelnię dodać 1 łyżkę masła, czosnek pokrojony w plasterki oraz cebulę posiekaną w średniej wielkości kostkę. Zeszklić i wsypać suchy ryż. Smażyć, aż ziarna wchłoną masło (nie przypalić!). Zalać winem w taki sposób, aby zakryło ziarna na wysokość ok. 0,5 cm. Dusić mieszając, aż ryż wchłonie wino. Następnie dodać pierwszą porcję bulionu (np. 1 chochlę) i znów mieszać, czekając aż woda odparuje, a esencja bulionu wejdzie w ziarna. Czynność tę powtarzać, aż ryż stanie się miękki, ale nie rozgotowany (będzie także bardziej szklisty). Wówczas dodać jogurt i wymieszać. Na końcu wmieszać podsmażone wcześniej pieczarki i jeszcze chwilę dusić. Wyłączyć ogień pod patelnią i od razu podawać risotto posypane natką pietruszki (odgrzewane risotto to już nie to samo).

Smacznego!

Szczegóły wpisu

Tagi:

• 'RISOTTO'
• wino
• pieczarki
• ryż
• cebula
• czosnek
• pietruszka

Kategoria:

• Wytrawnie

Autor(ka):

rafasia

Czas publikacji:

niedziela, 29 stycznia 2012 09:35

Opcje

• Poleć znajomemu wpis „Risotto z pieczarkami”
• Dodaj komentarz do wpisu „Risotto z pieczarkami” i/lub któregoś z (4) komentarzy
• Śledź komentarze przez RSS do wpisu „Risotto z pieczarkami”

Komentarze

Dodaj komentarz

• diablica66 napisał(a) komentarz datowany na 2012/01/29 09:54:56:

  Wygląda smakowicie. Uświadomiłam sobie, że dawno nie jadłam risotto a też lubię. Trzeba będzie zrobić.

• rafasia napisał(a) komentarz datowany na 2012/01/29 10:28:09:

  Dziękuję :) I zgadzam się, risotto trzeba będzie zrobić :D

• majanaboxing napisał(a) komentarz datowany na 2012/01/29 11:01:28:

  Wspaniale wygląda ! Świetny obiadek,mniam,mniam :)
  pozdrowienia serdeczne

• rafasia napisał(a) komentarz datowany na 2012/01/29 12:08:13:

  Majanko - tak, wczorajszy obiadek był naprawdę pyszny. Wyszła więc porcja dla bardzo głodnego męża i dla mnie :) Również pozdrawiam!

Dodaj komentarz