Przez szybę piekarnika

Wpis

• « Poprzedni wpis
• Następny wpis »

środa, 14 grudnia 2011

Roladki schabowe w sosie winnym

Dziś nieco bardziej wytrawny wpis. Dosłownie, bo z wykorzystaniem wytrawnego wina :) Proste w przygotowaniu, bardzo aromatyczne i idealne na wszelkie okazje - roladki schabowe w sosie winnym. Doskonale komponują się zarówno z ziemniakami jak i kaszą gryczaną. Naprawdę nam smakowało! Sos w tym daniu jest przesmaczny, dlatego radzę spróbować :)

Inspirację zaczerpnęłam z ostatniego numeru "Soli i pieprzu". Resztę wymyśliłam w trakcie gotowania :)

Składniki:

• 6 plastrów schabu
• kilka łyżeczek musztardy (gładkiej)
• 1 duża cebula
• kilka ogórków kiszonych
• mąka do obtoczenia roladek
• 1-2 łyżki oleju do smażenia
• 200 ml bulionu wołowego
• 300 ml czerwonego, wytrawnego wina
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej wymieszana z 1 łyżką zimnej wody
• sól
• pieprz

Ponadto: Bawełniana nić do związania roladek

 

Ogórki kiszone obrać ze skóry i pokroić w długie cienkie paski. Na każdą roladkę potrzebujemy ok. 2 sztuk. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.

Plastry schabu opłukać i dokładnie osuszyć. Roztłuc np. przez folię, aby nie uszkodzić mięsa. Każdy plaster posmarować cienko musztardą, na jednym z krótszych końców ułożyć paski ogórka oraz cebulowe piórka. Następnie ciasno zwinąć i związać przy pomocy nici.

Do niewielkiego garnka wlać olej i rozgrzać. W tym czasie obtoczyć zwinięte roladki w mące. Ułożyć na gorącym tłuszczu i smażyć kilka chwil na każdej ze stron. Podlać bulionem oraz winem. Jeśli zostało nam trochę z obranej, pokrojonej cebuli od razu dorzucamy ją do sosu. Dusić ok. 45 minut, ew. dłużej, aż sos nieco się zredukuje i stanie się ciemniejszy. Wyjąć na chwilę roladki z garnka i dolać mąkę wymieszaną z zimną wodą. Energicznie wymieszać, by powstał gładki, gęsty sos. Jeszcze chwilę pogotować, a następnie znów włożyć roladki. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Szczegóły wpisu

Tagi:

• ogórek
• wino
• cebula
• 'Z MIĘSEM'

Kategoria:

• Wytrawnie

Autor(ka):

rafasia

Czas publikacji:

środa, 14 grudnia 2011 12:41

Opcje

• Poleć znajomemu wpis „Roladki schabowe w sosie winnym”
• Dodaj komentarz do wpisu „Roladki schabowe w sosie winnym” i/lub któregoś z (4) komentarzy
• Śledź komentarze przez RSS do wpisu „Roladki schabowe w sosie winnym”

Komentarze

Dodaj komentarz

• majanaboxing napisał(a) komentarz datowany na 2011/12/14 18:17:54:

  Pysznie wyglądają te roladki!:)

• rafasia napisał(a) komentarz datowany na 2011/12/15 00:10:48:

  Dziękuję i polecam. Przyznam, że to były moje pierwsze :)

• agattekh napisał(a) komentarz datowany na 2011/12/22 21:12:12:

  Wyglądają bardzo smacznie, chyba się skusze na takie roladki :-)

• Gość Ola napisał(a) z jyo35.internetdsl.tpnet.pl komentarz datowany na 2012/09/13 14:22:19:

  Wygląda przepysznie i pewnie tak też smakuje ;)
  Wieprzowina jak dla mnie wygrywa z kurczakiem zdecydowanie :)
  Jeśli ktoś lubi, można wrzucić ją także i na ruszt www.zgrilla.pl/category/wieprzowina-z-grilla/ Smakuje wyśmienicie :)

Dodaj komentarz