Przez szybę piekarnika

Wpis

• « Poprzedni wpis
• Następny wpis »

piątek, 18 czerwca 2010

Chleb bez zagniatania

Temat chleba jest dla mnie szczególny. Pierwszy chleb upiekłam będąc na Ukrainie, wraz z Panią Mariją (wieś Borynia, Bojkowszczyzna). To było niezwykłe doświadczenie - wspaniała mąka, czysta woda, piec opalany drewnem. Choć piekłyśmy najzwyklejszy, pszenny chleb, nigdy nie zapomnę jego smaku. Wiele się wówczas nauczyłam, i teraz, gdy biorę się za pieczywo, nadal korzystam ze zdobytej wtedy wiedzy.

Na tym jednak historia z chlebem się nie kończy. Można powiedzieć, że pieczywo na Ukrainie jest nie tylko produktem spożywczym, ale przede wszystkim zjawiskiem. Wciągnęło mnie ono do tego stopnia, że parokrotnie wracałam tam, by lepiej mu się przyjrzeć. Owocem tych powrotów stała się moja praca licencjacka - właśnie na temat miejsca chleba w kulturze Bojków.

Ten chleb powstał z potrzeby chwili - późna pora, pozamykane sklepy, pusty chlebak. Potrzebowaliśmy czegoś, co nie zabierze zbyt dużo czasu w przygotowaniu, a co jednocześnie zaspokoi nasze wymagania. Udało się! Oto moja wariacja na temat przepisu Alivei.

Składniki (duża keksówka):

• 250g mąki pszennej
• 250g mąki pszennej razowej
• 7g drożdży instant
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 500 ml letniej wody
• odrobina oleju
• garść mąki pszennej do posypania

W dużej misce mieszamy obie mąki, drożdże oraz sól. Cukier rozpuszczamy w wodzie, po czym wlewamy do mąki. Dokładnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki (2-3 minuty), aż ciasto zacznie odstawać.

Keksówkę smarujemy olejem, wlewamy do niej ciasto, a wierzch posypujemy grubo mąką. Następnie przykrywamy ścierką i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-40 minut (ja stawiam obok włączonego palnika kuchenki).

Pieczemy ok. 40 minut w 200°C. Po wyjęciu studzimy, usuwamy nadmiar mąki i możemy się delektować.

Smacznego!

Szczegóły wpisu

Tagi:

• drożdże
• mąka razowa

Kategoria:

• Pieczywo

Autor(ka):

rafasia

Czas publikacji:

piątek, 18 czerwca 2010 16:27

Opcje

• Poleć znajomemu wpis „Chleb bez zagniatania”
• Dodaj komentarz do wpisu „Chleb bez zagniatania” i/lub któregoś z (12) komentarzy
• Śledź komentarze przez RSS do wpisu „Chleb bez zagniatania”

Komentarze

Dodaj komentarz

• k80zbro napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/18 18:49:30:

  ten przepis jest genialny! po prostu dla takiego lenia jak ja... :)

• gosiaa99 napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/18 21:30:04:

  O mi sie nie raz nie chce i lubie upiec wlasnie chleb baz zagniatania. Bardzo ladnie wyrosniety, podobaja mi sie takie dziurkowane chlebki:)

• ivka76 napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/18 21:32:36:

  Ja co prawda nigdy chleba ręcznie nie zagniatam, więc nie stanowi to dla mnie większego problemu. Jednak proste przepisy cenię ponad wszystko, więc i ten zapisuję.
  Twój chleb ma cudowną strukturę. Idealny!

• tehuana napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/18 21:51:09:

  Chleb na Ukrainie-ja bylam tylko we Lwowie - ma bardzo charakterystyczny smak. No i jest wazna czescia kazdego posilku. Wydzialam ludzi zagryzajacych chlebem danie z makaronem. Co kraj to obyczaj. W Polsce chleb towarzyszy przeciez zupie z ziemniakami czy kasza.

• rafasia napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/18 22:31:44:

  k80zbro - leń, czy nie leń, ale myślę, że warto mieć taki przepis w zanadrzu :)
  gosiaa99 - ja byłam aż zaskoczone jego "dziurkowatością". W ogóle bałam się, że nie wyrośnie, albo, że się zapadnie, albo Bóg wie co jeszcze. A wyszło zaskakująco doskonale!
  ivka76 - no właśnie ja się jeszcze nie doczekałam maszyny do chleba, ale mam ją w planach na kiedyś i wtedy zagniatanie też nie będzie stanowić problemu. A że proste przepisy sprawdzają się zawsze - zapisuj!
  tehuana - Chleb na Ukrainie jest niemal podstawą każdego posiłku. Nasza gospodyni wielokrotnie dziwiła się dlaczego tak niewiele go zjadamy, a ona codziennie piekła świeży! Więc mimo, iż wydaje nam się, że jemy sporo chleba, to daleko, oj daleko nam do Ukraińców :D
  

• majanaboxing napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/18 23:09:48:

  Śliczny ten chlebek jest. Nigdy nie robiłam takiego bez zagniatania, chyba musze spróbować:)
  Pozdrowienia:)

• ugotujmy napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/19 10:44:05:

  chleb jest zjawiskiem.. ten domowy. na pewno.

• viridianka napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/19 12:53:19:

  to prawda, pieczenie chleba wciąga, jest magiczne i niesamowicie cieszące, gdy się wyciąga taki ładny, wyrośnięty, pyyyyszny bochen!
  a o piecu drewnianym wraz z Babcią marzymy (;

• rafasia napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/21 20:20:54:

  Majanko - spróbuj. To naprawdę niezwykłe, że nie trzeba tyle się natrudzić i naczekać, żeby był gotowy :)
  Asiejko - zjawiskiem, o którym tak często zapominamy...
  Viridianko - oj, piec... Aż się rozmarzyłam. Kocham zapach pieczonego chleba! Gdy piekę pieczywo, nie odstępuję szyby mojego piekarnika. Mogę patrzeć godzinami :

• milk_chocolate84 napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/24 17:43:44:

  warto zachować taki przepis na czas kiedy zaglądając do chlebaka znajdę pustkę :)

• rafasia napisał(a) komentarz datowany na 2010/06/25 17:22:51:

  Zdecydowanie - ja już mam w "ulubionych na czarną godzinę" :D

• Gość aga852 napisał(a) z pradnik1c.gemini.net.pl komentarz datowany na 2011/03/01 17:37:22:

  Witam serdecznie! Nie widzę na stronie żadnego kontaktu (a może nie dowidzę), jednak mam ogromną prośbę: Mogę prosić autora tekstu o skontaktowanie się ze mną - byłabym bardzo wdzięczna i obiecuję, że wszystko wyjaśnię. Moje gg: 9525155, mail: aga852@interia.eu . Z góry serdecznie dziękuję.Pozdrawiam.

Dodaj komentarz